在当今的餐饮界，没有自己的特色实在很难吸引到顾客。没有良好的运营体系，也很难让餐厅长久发展下去。接下来给大家分享八个运营的妙招！
1、餐前提供特色零食
很多西餐厅，餐前都会免费提供特色小零食。比如油炸过的意大利面，或者自制薯片，干脆焦香，又方便取餐分享。
-增加了顾客就餐时的乐趣。-有利于缓解侯餐时的焦虑。-更好的体现餐厅特色。
2、推出时令特色菜
啤酒小龙虾夏天标配，冬天暖心窝的羊肉汤…季节的更替，使我们对季节背后所孕育的食材也有着些许追求。登陆过世界非物质文化遗产的【怀石料理】，最大的一个特色就是采用时令食材。和适宜的鱼介，和适宜的蔬果，配以精美的餐具，在餐桌上感受四季。
-满足顾客体验季节美味的需求。-新菜单有利于提高餐厅内容的丰富度。-旬食材文化的传播。遵循自然规律的时令食材，更利于生态环境的发展。
3、提供搭配套餐
顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点，父母偏爱的汤，都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。
-餐厅可以通过搭配，增加客单价。-人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。
4、餐饮离不开设计
“色，香，味”，是中国自古以来用来评价美食最基本的三大原则。而当今社会，装修风格，品牌设计，摆盘搭配…等等，都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。火锅店【爽爽】在伦敦火爆开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的，但是【爽爽】一改火锅的印象，从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感，文艺又有格调，很受伦敦人民的喜爱。-为顾客提供良好的用餐环境。-树立品牌，利于宣传和推广。
5、良好的员工培训
有很多老板认为，餐厅的工作都是比较基础的，不需要太多培训。其实恰恰相反，良好的培训可以增加员工的知识量和工作热情，打造更积极，更和谐的餐厅氛围。
咖啡界的大佬——星巴克，就专门设有星巴克大学，定期开展咖啡相关的知识培训，这也是员工和老板上司之间相互熟悉，连接彼此的一个好的方式。-利于餐厅更好的服务与管理。-更好的服务可以带动酒店消费。
6、餐饮离不开环境
透明的玻璃会使食物看起来更健康。最近玻璃墙，玻璃餐桌，玻璃碗…等玻璃产品，已经变得越来越有人气。
De Kas餐厅，曾经是一个蔬菜花卉大棚，后被改造成了透明度玻璃房，视野宽广，气氛浪漫。现在已经成为非常有名气的米其林餐厅。还有许多餐厅会采用半透明的玻璃厨房，用来增加顾客对食材的信任，加强餐厅与顾客的交流。-增加餐厅的洁净度，新鲜度，和用餐氛围。
7、超时免单
这些年，外卖走红中国餐饮业，店铺们也都纷纷开通了外卖业务。美国必胜客推出宅急送之后，便设定了超时免单的规则，一经推出就受到了各大餐饮店的追捧。
超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为外卖慢而急躁，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免单体验。
8、用小福利获得支持
餐厅可以通过顾客 朋友圈集赞，发微博互动等形式进行品牌宣传，对应的可以提供打折，第二份半价，赠送菜品等回馈活动。日本很多拉面店都会有@店名并且上传照片，即可获赠糖心蛋一枚的活动。深得年轻人的喜爱。
-利于品牌推广，提高餐厅的认知度。-增加了与顾客之间的互动。
餐饮品牌在不同的发展阶段，需要不同的运营手段。餐饮品牌前期造势，让大众了解后，如何运营也是至关重要的。倘若品牌自身的实力不够，产品的品质和服务效率难以达到顾客的期待值，甚至会造成整个运营的瘫痪。
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