那么，如何抢先一步，抓住这些机遇呢？

今天，我想跟你聊一聊：抢先的3种方式。

01

第一种方式，是应用新技术。

永远要把目光放在新技术上。

每次发现一个新的技术，都要认真思考一下，这项技术，会给我的行业带来改变吗？会改变行业的交易结构吗？

我举个例子。

有一次，我遇到一位企业家，他是厨师出身，在上海建了一家中央厨房，专门为高端餐厅生产急冻预制菜。

什么是急冻预制菜？

一份红烧肉，在中央厨房做好，然后用急冻技术冷冻之后，配送给高端餐厅

餐厅拿到这份做好的红烧肉，只需要按流程花5分钟加热摆盘，就可以直接上菜给顾客了。

见了这位企业家，我突然意识到一个惊人的事实：

今天你去很多高端的连锁餐厅，其实已经很少能吃到现做的菜了，大约60%都是急冻预制菜。

可是，冷冻后再加热的菜，毕竟没有现做的菜新鲜，我们怎么会吃不出来呢？

是的，你根本就吃不出来。

因为现在的急冻技术甚至可以做到，把一条活鱼冷冻，解冻之后，还是活的。

把一盘加热后的急冻预制菜，和一盘现做的菜放在一起，让你盲测口味，你根本吃不出来哪一盘是现做的。

今天的食品工业和餐厅供应链已经发展到这种程度了。

让人惊叹。

未来的餐厅，依然会很好吃。

但是可能，你只有在街边小馆子，才能尝到“锅气”了。

这就是急冻技术。

每一项新技术的出现，第一批运用这会新技术的人，都会获得巨大的红利。

所以，你一定要永远关注新技术，争取成为第一个吃螃蟹的人。

应用新技术，这是第一种抢先的方式。

02

第二种方式，是创新商业模式。

什么叫做创新商业模式？

如果你没有新技术，那你可以退而求其次，在这种新技术的基础上，创新商业模式。

我举个例子。

急冻技术出现，已经有人在做急冻预制菜了，而且做得很大。

那我可以怎么创新商业模式呢？

比如，红烧肉+纯外卖餐厅。

我在写字楼里租一间地下室，放一些冰柜和加热设备，进一些红烧肉、狮子头等急冻预制菜。

然后把这些急冻预制菜加热装好之后，卖给楼上工作的白领。

那我的价值空间在哪呢？

相比于其他餐厅，我的租金成本非常低，我就能把菜卖得很便宜。

而且我的菜不同于其他小餐馆，我的菜跟中高端餐厅的一样好吃。

对于白领来说，他能用很便宜的价值吃到中高端餐厅的味道，还不需要掏外卖费。

这也许就是一种创新的商业模式。

创新商业模式，这是第二种抢先的方式。

03

第三种方式，是把你的能力用在另一个行业。 

我举个例子。

疫情期间，餐饮行业受到了致命打击，但是盒马鲜生的生意却非常好，员工根本忙不过来。

于是，盒马就和西贝达成合作，让1000多名上海西贝的员工去盒马临时上班。

除了西贝外，还有来自云海肴、蜀大侠、望湘园、奈雪、探鱼等 30 多家餐企员工到盒马上班。

他们以临时外借的形式与盒马达成人员用工合作，以缓解餐饮行业受疫情影响人员闲置与人力成本的问题。

也解决商超生活消费行业特殊时期因需求增长而导致的人力不足。

这种灵活用工，就是把能力用在另一个行业的典型。 

盒马其实很早就有过这样的想法。

盒马外卖员工的用工高峰期，是在晚上下班前。

因为大部分人叫盒马外卖，都是为了在盒马买菜，然后自己做饭。

因此，盒马的外卖员工，在中午和晚饭的时段，其实是有很大闲置的。

但是饿了么、美团等外卖平台，高峰期正好是中午和晚饭的时段。

你发现没有，盒马的外卖团队和外卖平台的外卖团队，繁忙时间正好是互补的。 

所以，盒马就和饿了么有个战略合作，就是盒马中午帮饿了么送东西，晚上饿了么帮盒马送东西。

正因如此，他们才搭建了一个盒马鲜生员工共享平台。 

就是这个共享平台，在疫情期间帮助了西贝等很多餐厅，发挥了巨大的价值。

这就是抢先的第三种方式，把能力用在另一个行业。

最后的话